支持与应用
食品中防腐剂、甜味剂、色素的检测
发布时间：
2019-08-01
食品防腐剂（food preservative）是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、脱氢乙酸等25种。过量食用食品防腐剂会对人的身体健康产生严重危害。
食品甜味剂（sweeteners）是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。糖精钠、安赛蜜都是甜味剂，两者作为食品添加剂其安全性有很大差别，国际上将安赛蜜作为A级食品添加剂，日均摄入量0~15mg/kg，而糖精钠因其会对青少年身体发育产生影响，存在导致实验动物癌症的风险，我国规定不允许在婴儿食品中使用。
人们在制作食品时常使用一种食品添加剂——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。
在我国食品添加剂使用卫生标准中，对其使用范围和最大使用限量均有规定，市场上食品甜味剂、防腐剂和人工合成色素超标的现象比较普遍。本工作建立一种采用反相高效液相色谱法梯度洗脱，能够同时测定食品防腐剂、甜味剂和色素8中添加剂的方法，方法灵敏有效、简单快速，在实际工作中有很强的实用性。
应用实例
色谱方法
色谱柱：中谱红-RD-C18
规格：4.6*250,5μm
检测波长：254nm
流动相：0.02mol/L乙酸铵与甲醇梯度洗脱（详见下表）
本研究即采用高效液相色谱法对食品中的苯甲酸、安赛蜜、脱氢乙酸等五种食品添加剂与柠檬黄、新红等八种食用色素的同时测定进行了系统的研究，以0.02mol/L乙酸铵与甲醇为流动相，选择梯度洗脱方式，实现了多种化合物的色谱分析。经实际样品检测和分析性能研究表明，该方法具有简单，快速，准确，可靠等优点。